Questo prodotto è una polvere di lattitolo cristallino di elevata purezza-per uso alimentare (n. CAS. 585-86-4; formula molecolare: C₁₂H₂₄O₁₁). Derivato dal lattosio naturale presente nel siero di latte scremato, viene prodotto mediante idrogenazione catalitica, ricristallizzazione multi-fase e macinazione fine asettica. Essendo un alcol zuccherino funzionale ottenuto dal latte vaccino naturale, non contiene dolcificanti artificiali, coloranti aggiunti, conservanti o riempitivi ed è conforme agli standard di produzione globali "Clean Label".
Il prodotto finito si presenta come una polvere cristallina fine, uniforme,-bianca come la neve, con eccellente scorrevolezza; è esente da incrostazioni e impurità scure. Ha un odore delicato e neutro. Dopo la dissoluzione, offre una dolcezza morbida e vellutata senza retrogusti stucchevoli o la sensazione rinfrescante e pungente spesso associata ad altri alcoli zuccherini. La sua eccezionale compatibilità aromatica gli consente di preservare perfettamente l'aroma naturale dei prodotti alimentari in cui viene utilizzato.
La sua dolcezza è pari a circa il 35%–40% di quella del saccarosio e il suo valore calorico è di soli 2,4 kcal/g-significativamente inferiore allo zucchero bianco. Con un indice glicemico molto basso e un assorbimento lento, non causa rapidi picchi di zucchero nel sangue postprandiali e richiede una minima quantità di insulina per il metabolismo, rendendolo un ingrediente zuccherino chiave per dolci-senza zucchero, snack-a zucchero controllato, cioccolato e latticini. Inoltre, offre eccellenti proprietà anti-cariogeniche, elevata tolleranza digestiva e capacità di ritenzione dell'umidità-, rendendolo adatto a diverse applicazioni nei settori alimentare, dell'igiene orale, degli integratori alimentari e degli eccipienti farmaceutici.
Parametri fisico-chimici e microbiologici di base
| Contenuto di lattitolo | Maggiore o uguale al 99,0% |
| Umidità | Inferiore o uguale allo 0,5% |
| Residuo alla combustione | Inferiore o uguale allo 0,1% |
| Ridurre gli zuccheri | Inferiore o uguale allo 0,3% |
| Metalli pesanti (piombo) | Inferiore o uguale a 1 mg/kg |
| Arsenico | Inferiore o uguale a 0,5 mg/kg |
| Dolcezza | 35%–40% di saccarosio |
| Valore calorico | 2,4 kcal/g |
| Valore IG | ≈9 |
| Solubilità | Altamente solubile in acqua; leggermente solubile in etanolo |
| Specifiche microbiologiche | Conteggio totale su piastra Inferiore o uguale a 100 CFU/g; muffe e lieviti Inferiore o uguale a 10 CFU/g; *E. coli*, *Salmonella* e *Staphylococcus aureus* |
Sei vantaggi principali del prodotto per la differenziazione
Derivato dal-lattosio del siero di latte di qualità alimentare-una materia prima naturale e rinnovabile-a base di latte-piuttosto che da zuccheri alcoli sintetizzati chimicamente. Presenta un elenco di ingredienti semplice e pulito che soddisfa i requisiti di etichettatura per gli alimenti biologici d'oltremare di prima qualità, gli alimenti per neonati/bambini senza zucchero-e gli snack salutari dei supermercati, distinguendoli dai sostituti sintetici dello zucchero.
Con un livello di dolcezza pari solo al 40% rispetto al saccarosio, offre un gusto morbido e persistente senza retrogusti amari o sensazioni rinfrescanti. Conserva gli aromi autentici di cioccolato, latticini, noci e inclusioni di frutta. È l'alcool di zucchero preferito per cioccolatini, biscotti, torte alla crema e ripieni di prima qualità-senza zucchero e risolve il problema comune per cui l'effetto rinfrescante dello xilitolo altera i profili aromatici dei prodotti da forno.
Vanta un IG basso di 9; il lento assorbimento previene picchi improvvisi di insulina, rendendolo sicuro per i diabetici, coloro che gestiscono il peso e coloro che seguono una dieta cheto. Resiste alla conversione in grasso corporeo immagazzinato e si adatta perfettamente alle formulazioni per le linee di prodotti alimentari salutari "diabetici-", "a basso-zucchero" e "cheto".
Non può essere fermentato dagli streptococchi orali cariogeni per produrre acido, riducendo efficacemente il rischio di carie e di erosione dello smalto. Le sue eccellenti proprietà di ritenzione dell'umidità-lo rendono adatto per pastiglie-senza zucchero, gomme da masticare e gel orali, bilanciando la protezione dentale con una sensazione morbida in bocca; funziona anche in sinergia se combinato con lo xilitolo.
Presenta un'eccellente stabilità termica; non si decompone, non ingiallisce né diventa marrone durante i processi ad alta-temperatura come la cottura al forno (a 180 gradi), l'ebollizione, l'estrusione o la sterilizzazione. Resistente agli acidi- e agli alcali-, forma soluzioni acquose trasparenti, prive di sedimenti-e si fonde perfettamente con latte in polvere, grassi, cacao in polvere, fibre alimentari, idrocolloidi e vitamine senza separarsi o formare grumi. L'eccellente fluidità della polvere garantisce un funzionamento regolare su linee di comprimitura, riempimento ed estrusione completamente automatizzate e ad alta velocità, prevenendo intasamenti o ponti della macchina.
Gestiamo i nostri magazzini su larga scala-a clima-controllato (temperatura e umidità regolate) con uno stock costante di oltre 10.000 tonnellate. L'imballaggio standard per l'esportazione comprende fusti in fibra da 25 kg o sacchi in tessuto con rivestimenti-per uso alimentare; supportiamo anche imballaggi neutri (senza marchio) e servizi OEM con loghi personalizzati. È disponibile documentazione come rapporti COA, SDS, certificati sanitari e certificati di origine. Organizziamo campionamenti di piccoli-lotti nonché spedizioni LCL (meno-di-carico del container) e FCL (carico completo del container) via mare o via aerea. Un team dedicato al commercio estero gestisce l'intero processo-compresi documentazione, logistica e sdoganamento-per ridurre al minimo i costi di comunicazione per gli acquirenti esteri.
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